Bukan Hanya Opor! Deretan Menu Spesial dari Ayam untuk Sajian Hari Raya!

Source: Pinterest/US ssssji

Tidak terasa bahwa bulan Ramadan akan segera habis. Banyak orang, khususnya umat Muslim, mulai berbenah dan menyiapkan untuk menyambut Hari Raya Idul Fitri yang akan jatuh pada tanggal 20 dan 21 Maret nanti. Tentu, menuju hari yang Fitri ada berbagai hal yang harus dipersiapkan.

Salah satu hal yang pasti akan direncakan sejak jauh diri adalah membuat resep makanan yang bisa dijadikan sebagai suguhan. Ayam jadi protein favorit ketika hari itu tiba, maka tidak heran jika beragam masakan berbahan dasar ayam selalu laris manis. Sebut saja opor yang seolah jadi makanan wajib ketika Lebaran tiba.

Eits, tapi kalau sudah bosan dengan opor, masih ada resep lain yang bisa dicoba untuk menyambut para tamu di hari yang Fitri. Masih berbahan dasar ayam, menggunakan rempah khas Indonesia yang akan membuat rasanya tetap membekas. Anda bisa mencobanya di rumah.

Yuk, kepoin!

Garang Asam Ayam

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

½ kg ayam kampong/ayam negeri

350 ml santan kental

4 batang daun bawang

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

7 buah cabai rawit utuh

1 ruas jahe

4 butir kemiri

Bumbu Utuh:

9 buah cabai rawit

2 buah tomat merah (belah jadi 4)

3 buah tomat hijau (belah jadi 4)

3 batang serai (memarkan)

4 lembar daun salam

Bahan Tambahan:

Secukupnya daun pisang

Secukupnya lidi

Langkah Membuat:

Rebus daging ayam sebentar untuk menghilangkan darahnya. Sisihkan terlebih dahulu.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan bumbu utuh dan aduk hingga merata.

Masukkan ayam yang sudah direbus. Aduk lagi hingga seluruh ayam terlumuri bumbu.

Siapkan lembar daun pisang, masukkan ayam ke dalam daun pisang dan bungkus. Kencangkan menggunakan lidi yang sudah dipotong atau tusuk gigi.

Panaskan kukusan. Masukkan bungkusan ayam ke dalam kukusan.

Kukus smpai matang, kurang lebih 45-60 meniy.

Setelah matang, angkar garang asam dan siap dihidangkan

Ayam Lengkuas

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

1 kg ayam potong (potong sesuai selera)

3 batang serai (memarkan)

2 lembar daun dalam

2 lembar daun jeruk

500 ml air

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

2 cm lengkuas (parut)

2 cm kunyit

1 sendok the ketumbar

Secukupnya garam

½ sendok teh gula pasir

Langkah Membuat:

Siapkan wadah, letakkan ayam pada wadah tersebut.

Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga merata atau seluruh ayam terlumuri.

Tuangkan air dan masak sampai matang. Biarkan bumbu meresap dengan menyusutnya air.

Siapkan wajan. Tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan.

Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Masak sampai kekuningan. Jika sudah bisa diangkat dan ditiriskan.

Saring sisa bumbu. Goreng bumbu yang tersisa bingga kecokelatan.

Sajikan ayam goreng bersama bumbu yang sudah dimasak sebelumnya.

Lebih nikmat sajikan bersama sambal terasi.

Ayam Woku

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

1 kg ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

1 sendok makan garam

1 butir jeruk nipis (ambil airnya)

1 buah tomat merah (belah jadi 8 bagian)

3-4 ikat kecil kemangi (ambil daunnya)

2 batang daun bawang

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 cm kunyit

4 cm jahe

5 butir kemiri sangria

4 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit (bisa lebih pedas)

3 batang serai (bagian putihnya)

5 lembar daun jeruk (buang batangnya)

3 lembar daun kunyit

10 buah cabai rawit merah (utuh)

200 ml air panas

Langkah Membuat:

Siapkan ayam dan tap-tap menggunakan tissue. Tambahkan garam dan jeruk nipis. Aduk dan remas agar merata. Marinasi selama kurang lebih 20 menit.

Siapkan wajan. Tambahkan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang.

Masukkan Serai, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai utuh. Aduk lagi sampai layu.

Masukkan ayam, aduk merata. Masak sampai ayam berubah jadi lebih pucat.

Tambahkan air panas dan garam. Aduk lagi, kemudian tutup menggunakan panci.

Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut.

Pastikan ayam sudah matang sampai ke tulang. Tambahkan duan bawang, masak sampai layu.

Terakhir, tambahkan tomat dan daun kemangi. Aduk hingga merata. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika kurang.

Ayam woku siap disajikan.

Ayam Gulai

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

1 kg ayam potong

10 bawang merah

6 bawang putih

5 kemiri sangria

5 cabai merah

1/5 pala

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 ruas lengkuas

2 sendok makan ketumbar

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

3 batang serai

1 liter santan

Secukupnya garam

Secukupnya gula merah

Secukupnya lada bubuk

Langkah Membuat:

Buat bumbu halus menggunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, pala, jahe, kunyit dan ketumbar. Sisihkan terlebih dahulu.

Siapkan wajan dan tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk sampai harum.

Masukkan ayam ketika bumbu sudah harum. Sebelumnya, ayam bisa digoreng dulu atau dimasukkan ke dalam bumbu, ya.

Tuangkan santan dan tutup wajah. Biarkan mendidih.

Jika sudah mendidih, tambahkan bumbu-bumbu. Aduk lagi hingga merata.

Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Gulai ayam siap dihidangkan.

Ayam Bumbu Rujak

Source: Pinterest

Bahan-bahan:

1 kg ayam

7 buah cabai merah keriting

5 cabai merah

5 buah cabai rawit (opsional/bisa lebih jika suka pedas)

6 siung bawang putih

9 siung bawang merah

6 butir kemiri

2 cm jahe

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 ruas jari lengkuas

1 sendok teh asam jawa (menyesuaikan)

2 sendok makan gula jawa

½ sendok teh garam

1 liter air

Langkah Membuat:

Potong ayam sesuai selera, bisa jadi 10-12 bagian agar tidak terlalu besar atau kecil. Marinasi menggunakan jeruk nipis dan garam. Biarkan kurang lebih 15 menit.

Sambil menunggu ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan kemiri. Sisihkan lebih dulu.

Siapkan wajan. Tuangkan sedikit minyak goreng. Masukkan bumbu halus yang sudah dibuat.

Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam. Aduk-aduk sampai rata, pastikan semua terlumuri bumbu.

Tambahkan air, aduk lagi hingga merata.

Masukkan garam, gula merah, dan asam jawa. Aduk sampai merata.

Panaskan sampai mendidih dan airnya menyusut.

Jika sudah matang, matikan api dulu dan sisihkan.

Siapkan alat bakar. Ambil ayam dan bakar menggunakan api besar. Olesi dengan sisa bumbu di wajan. Lakukan sampai ayam habis.

Sajikan ayam bumbu rujak dengan sambal dan nasi hangat.

Nah, itu dia beberapa rekomendasi menu untuk Lebaran dengan bahan dasar ayam. Sajian hari raya bisa jadi lebih berwarna tanpa harus pikir pusing. Anda bisa membuat lebih banyak variasi dengan eksplor resep-resep lain yang kini mudah diakses melalui internet.

Happy cooking!