Daftar Bahan Makanan yang Jangan Dikonsumsi Mentah! Apa Saja?

Source: unsplash.com/Nathan Dumlao

Sebuah hidangan harus mengalami pemrosesan agar mencapai kenikmatan yang maksimal. Ada bahan-bahan makanan yang bisa dimasak matang sempurna, setengah matang, bahkan mentah. Setiap bahan memang punya karateristiknya tersendiri, yang harus mendapatkan perlakuan tepat agar rasa yang dihasilkan pun sempurna.

Di banyak negara, terdapat menu-menu yang justru memiliki kelezatan ketika disajikan dalam kondisi mentah. Misalnya saja sushi, sashimi, carcaccio, tomat, wortel, dan lain-lain. Namun, perlu diketahui juga bahwa ada bahan makanan yang tidak boleh dimakan mentah sebab bahaya racunnya.

Yuk, simak apa saja bahan makanan yang tidak boleh dikonsumsi secara mentah di bawah!

Kentang



Source: unsplash.com/Lars Blankers

Bahan makanan pertama yang jelas tidak boleh dikonsumsi dalam kondisi mentah adalah kentang. Sayuran ini punya kandungan karbohidrat dan vitamin beragam yang mampu memberikan dampak baik untuk tubuh. Sayangnya, kentang memang harus dimasak sampai matang sempurna sebelum dikonsumsi.

Penyebab kentang harus dikonsumsi secara matang karena adanya zat pati yang terdapat di dalamnya. Zat pati sendiri merupakan karbohidrat kompleks atay polisakarida yang disusun dari glukosa dan berfungsi sebagai cadagan energy utama pada tumbuhan. Selain kentang, zat ini bisa ditemukan pada beras, gandum, dan jagung. Jika dikonsumsi sdalam keadaan mentah, kentang akan menyebabkan kembung yang tidak nyaman.

Di samping itu, kentang tidak boleh disimpan terlalu lama dalam suhu hangat. Hal ini disebabkan kentang bisa saja membusuk dan beracun. Zat racun yang dihasilkan bernama solanin, ditandi bintik hijau pada kulit kentang. Ketika kentang yang Anda simpan sudah berbentuk seperti ini, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi.

Daging Unggas

Source: unsplash.com/JK Sloan

Beberapa jenis daging memang bisa dikonsumsi secara mentah. Rasanya akan jauh lebih enak dibandingkan ketika dimasak langsung. Namun, hal ini tidka berlaku bagi daging unggas.

Ada banyak macam daging merah yang disajikan dalam keadaan mentah. Daging unggah sebagai daging mentah justru sebaliknya. Daging unggah bahkan harus diolah dengan benar-benar matang. Jenis daging ini tidak bisa dikonsumsi dalam keadaan kurang matang atau mentah.

Alasan mengapa daging unggas tidak diperbolehkan dimakan mentah karena adanya bakteri di dalamnya yang berbahaya. Sebut saja bakteri salmonella yang ada pada ayam, akan membuat penderitanya sakit perut. Jadi, daging unggas wajib dimasak sampai matang untuk menhindari kontimanasi bakteri lebih banyak.

Telur

Source: unsplash.com/Jasmin Egger

Kemudian ada telur, salah satu produk unggas yang jadi makanan pokok bagi sebagian orang. Telur memang memiliki tekstur creamy ketika dimasak setengah matang. Sayangnya, jangan terlalu sering melakukan hal tersebut karena terlalu berisiko.

Telur juga sama saja dengan daging unggas, bisa terkontaminasi bakteri salmonella. Bakteri ini bisa mati dalam suhu minimal 62 derajat. Oleh karena itu, sebaiknya telur memang dimasak sampai matang saja agar terjamin keamanannya.

Kondisi ini akan berbeda ketika Anda pergi ke Jepang. Di negara Matahari Terbit itu, telur diproduksi dengan strelisasi tinggi. Banyak rumah peternak yang menjaga kualitas ayamnya untuk menghasilkan telur higienis. Sebab, orang Jepang senang mengonsumsi telur mentah. Mereka kerap menyajikan telur mentah pada beragam sajian, seperti ramen, sushi, dan sashimi.

Tiram



Source: unsplash.com/Edoardo Cuoghi

Di era serba maju ini, banyak influencer yang membahas tentang kuliner dengan berbagai menu. Salah satu yang kerap dijadikan bahan review adalah tiram atau oyster. Kerang yang tinggal di perairan hangat ini bisa dikatakan punya tekstur dan rasa yang begitu enak.

Sering kali, tiram disajikan secara mentah, tapi sebenarnya bahan makanan ini pun tidak dianjurkan dimakan sebelum dimasak. Sebab, tiram yang dapat menyaring air itu bisa terkontaminasi banyak bakteri, seperti Vibrio, norovirus, dan hepatitis A. Hanya jika tiram itu benar-benar segar, baru bisa dimakan dalam kondisi mentah.

Tiram yang sudah tidak segar karena waktu atau penyimpanan tidak benar sebaiknya jangan dimakan. Bisa jadi, tiram tersebut dapat menyebabkan keracunan. Terlebih tiram tidak diperkenankan dikonsumsi oleh anak kecil serta ibu hamil.

Terong



Source: unsplash.com/engin akyurt

Berikutnya ada sayur yang terbilang seba guna. Terong bisa dimasak menggunakan bahan apa saja. Digoreng enak, direbus nikmat, dan dimasak jadi berkuah pun bisa dilakukan. Selain itu, terong pun memiliki harga murah, sehingga selalu jadi line up ibu-ibu ketika berbelanja.

Baik dimasak, jadi terong tidak boleh dimakan mentah. Hal ini dikarenakan terong mengandung solanin saat masih mentah. Zat ini berpotensi menimbulkan racun yang akan memicu mual, munrah, bahkan diare.

Di samping itu, terong juga memiliki rasa yang kurang enak ketika dimakan mentah karena pahit. Teksturnya juga cukup aneh dan kurang nyaman ketika dikunyah. Apalagi ketika terong tidak dicuci dengan benar, risiko kontaminasi akan bakteri itu semakin besar. Kecuali terong hijau bulat yang sering digunakan untuk lalap, masih bisa dikonsumsi.

Jamur Liar



Source: unsplash.com/Jaap Starydog

Siapa yang suka jamur? Bahan makanan ini memang kerap terlihat tumbuh secara sembarangan. Namun, perlu diketahui bahwa tidak semua jamur liar bisa dikonsumsi karena berbahaya.

Jamur kaya akan antioksidan, vitamin B, dan potassium. Selain itu, kandungan proteinnya pun cukup tinggi dan bisa dijadikan menu harian. Tidak heran jika jamur punya banyak penggemar.

Perlu diingat, agar lebih aman, Anda lebih disarankan untuk mengonsumsi jamur yang diproduksi oleh petani. Jamur yang dikembangbiakan dengan media tanam terpilih pasti sudah layak konsumsi. Jangan sekali-kali mengonsumsi jamur liar, bisa jadi jamur tersebut mengandung sumber racun yang sulit dicerna bernama agaritine.

Kacang Merah



Source: unsplash.com/Ashton Huang

Salah satu jenis kacang yang punya nutrisi tinggi dan baik untuk kesehatan adalah kacang merah. Bahan makanan ini kerap disajikan untuk jadi bubur atau sup. Rasaya enak dengan tesktur yang lembut ketika sudah matang.

Ternyata, kacang tanah tidak bisa dikonsumsi begitu saja. Kacang ini akan kehilangan manfaatnya saat tidak diolah dengan benar. Kacang yang langsung dikonsumsi secara telanjang akan menyebabkan keracunan.

Cara mudah memasak kacang merah agar tak kehilangan nutrisinya sebenarnya mudah. Anda hanya perlu merebus kacang merah selama 10 menit. Setelah itu, kacang merah baru bisa dikonsumsi. Atau ingin dicampur dengan bumbu tertentu pun bisa.

Kacang Almond



Source: unsplash.com/CHUTTERSNAP

Kacang almond dianggap sebagai kacang yang sehat karena mengandung banyak protein nabati. Selain itu, rasanya begitu khas, aromanya wangi, dan harganya mahal. Kacang almond pun jadi favorit banyak orang.

Ada banyak jenis kacang almond. Nah, salah satu di antaranya yaitu bitter almond tidak baik dikonsumsi saat mentah. Bitter almond mengandudng asam hidrosinat, yaitu kombinasi mematikan dari hydrogen siania dan air yang begitu berbahaya. Jenis kacang ini sebaiknya dimasak sampai matang sebelum digunakan.

Sedangkan ada sweet almond yang lebih friendly. Berbeda dari bitter almond, sweet almond bisa dikonsumsi mentah. Walaupun rasa dan tekstur yang dihasilkan berbeda.

Nah, itu dia beberapa bahan makanan yang tidak boleh dikonsumsi secara mentah. Anda harus memprosesnya terlebih dahulu agar manfaat yang didapatkan dapat maksimal. Lagi pula, makanan mentah akan memberikan flavor yang jauh lebih menggugah selera.