Mengenal Keju Pule, Diproduksi Keledai, Termahal di Dunia!

Source: unsplash.com/Lee Milo

Keju adalah bahan makanan yang biasanya digunakan untuk membuat berbagai hidangan, dari appatizer, main course, hingga dessert. Ada banyak jenis keju di dunia yang fleksibel untuk diolah. Setiap keju punya rasa khas yang membuatnya nampak unik. Salah satunya yaitu keju pule, keju asal Serbia yang dikatakan menjadi keju termahal di dunia. 

Keju lumrahnya dibuat dari bahan baku utama susu sapi ataupun kambing. Namun, untuk keju pule, keju justru dibuat dari keledai Balkan. Keledai ini termasuk spesies lokal yang hanya ada di Serbia, tepatnya di Cagar Alam Zasavica. Jadi, bisa disebut kalau keju pule merupakan produk lokal yang hanya bisa ditemukan di negara asalnya. 

Fakta menarik mengenai keju pule ialah keju ini masih diproduksi secara manual. Proses pemerahan susu keledai dilakukan dengan tenaga manusia. Sehari, proses pemerahan susu keledai bisa berlangsung hingga tiga kali. Walaupun lebih banyak daripada memerah sapi, tetapi kuantitas yang dihasilkan tentunya berbeda. Belum lagi untuk membuat satu kilo keju pule, diperlukan 25 liter susu, sedangkan tenaga yang dimanfaatkan terbatas. 

Lahan peternakan keledai di Serbia juga turut andil menjadi faktor mengapa keju pule jadi item yang mahal di dunia. Peternakan keledai memang ada, tapi yang diamnfaatkan susunya untuk dikonsumsi atau dijadikan keju tidak banyak. Hal inilah yang membuat produksi keju pule menjadi semakin terbatas. 

Dibanderol dengan harga puluhan juta, keju pule dicap lebih bergizi daripada keju yang dibuat menggunakan susu lain. Kandungan vitamin C pada keju pule mencapai 60 kali lipat daripada keju biasa. Sedang kelamahan yang dimiliki oleh keju ini terletak pada minimnya kasein atau protein yang bisa menggumpal pada susu untuk dijadikan keju. Oleh karena itu, kebanyakan pembuatan keju pule akan dicampur menggunakan susu kambing, takarannya sekitar dua banding tiga. 

Apakah Anda tertarik untuk mencoba?