Resep Kipo, Kudapan Jadul dari Kotagede

Source: jogjaland.net

Kipo merupakan kudapan tradisonal asal Kotagede. Jajanan pasar ini memang agak sulit untuk ditemukan, kecuali di tempat asalnya. Bentuknya kecil berwarna hijau dan memiliki isian unti kelapa. Namun, sekiranya jika sulit dijangkau, Anda bisa mencoba membuat kipo sendiri di rumah. Bahan yang diperlukan sederhana dan cobek sebagai piranti pembuatannya bisa diganti teflon.

Yuk, coba buat kipo ala rumahan!

Bahan Kulit:

100 gram tepung ketan

½ sendok teh garam

2 sendok makan air daun suji  (untuk pewarna)

¼ daun teh air kapur ssisir

100 ml santan hangat

Bahan Unti Kelapa:

75 ml gula merah (sisir)

25 gram gula pasir

150 gram kelapa muda (parut)

¼ sendok teh vanili

½ sendok teh garam

1 helai daun pandan

Langkah Membuat:

1. Pertama, buat untinya terlebih dahulu. Campur semua bahan-bahan untuk dan masak sampai gula arut. Aduk hingga semua bahan menggumpal. Setelah matang, sisihkan agar suhunya menurun.
2. Kemudian, buat kulitnya dengan mencampur semua bahan. Tuangkan santan perlahan-lahan agar tercampur sempurna.
3. Uleni adonan hingga kalis.
4. Ambil sedikit adonan dan bulatkan. Pipihkan adonan dan beri isian, tutup adonan kemudian.
5. Letakan adonan di atas daun pisang. Panggang kipo di atas teflon sampai warananya berubah kecokelatan. Jangan lupa dibolak-balik agar matang merata di kedua sisinya.
6. Kipo yang sudah berubah warna bisa diangkat dan disajikan.

Selamat mencoba!