Aroma Kelezatan yang Mahal dari Setetes Truffle Oil

Source: Unsplash.com/Roberta Sorge

Berbicara tentang kuliner, pasti sudah banyak yang mendengar atau bahkan mengenal oil truffle. Salah satu bahan yang digunakan dalam membuat sajian lebih istimewa, karena rasa serta aroma yang unik. Namun, bukan hanya itu saja, truffle oil juga dikenal sebagai bahan dapur yang punya nilai jual tinggi. 

Truffle oil atau minyak truffle sebenarnya merupakan minyak zaitun berkualitas tinggi dengan resapan truffle hitam atau putih. Truffle sendiri merupakan jamur yang termasuk ke dalam genus Tuber. Jamur ini memang diketahui dibanderol dengan harga yang cukup tinggi. Oleh karena itu, produksi truffle oil sendiri saat ini tidak semua menggunakan jamur truffle asli, melainkan digantikan dengan bahan sintetis. 

Source: Unsplash.com/Klara Kulikova

Bahan sintetis yang digunakan dalam minyak truffle saat ini beragam, contohnya adalah dithiapentane, sebuah aromatik yang punya wangi khas. Walaupun begitu, masih ada yang memproduksi truffle oil dengan memberikan truffle kering. Sayangnya zat pada truffle itu bisa menguap sehingga rasanyapun akan hilang seiring berjalannya waktu. 

Jenis minyak ini mulai popular di kalanga masyarakat awam maupun koki profesional sejak tahun 90-an. Awal penggunaan minyak ini karena truffle memiliki rasa serta aroma segar yang begitu khas. Namun, karena harganya yang cenderung mahal, orang memilih untuk mengekstrak truffle ke dalam minyak. Pada masa itu, aroma truffle dalam minyak zaitun yang sudah mengalami proses ekstrasi hanya bertahan lima hari saja. 

Source: Unsplash.com/Alexis Antoine

Penggunaan truffle oil sendiri memiliki aturan sendiri. Minyak ini tidak bisa digunakan dalam jumlah yang banyak. Dalam satu porsi hidangan matang, truffle oil hanya bisa dipakai kurang lebih 1-2 tetes saja. Jika terlalu banyak, jenis minyak ini justru akan membuat rasa masakan terlalu overwhelmed. 

Truffle oil juga tidak bisa ditambahkan ketika proses memasak. Panas dari api saat memasak akan membuat citarasa alami dari minyak akan rusak. Cara yang paling tepat untuk menikmati truffle oil sendiri adalah dengan menyajikannya ketika hidangan sudah matang dan takaran yang tepat. 

Di era ini, makin banyak truffle oil dijajakan melalui berbagai metode perdagangan. Berbagai brand berbondong-bondong memberikan kualifikasi terbaik dengan ahrga yang beragam pula. Truffle oil tetap eksis dan bertahan menjadi bahan masakan yang dibanderol dengan tag yang tinggi.