Berbagai Resep Hidangan Lezat dari Kimpul

source: Magnific.com

Selama beberapa bulan terakhir, kimpul menjadi trend yang berkembang di tengah masyarakat modern. Mulai dari orang biasa sampai public figure berbondong-bondong menggunakan kimpul sebagai bahan konten. Fenomena ini terjadi setelah sebuah akun black.sheep8202 di beberapa platform media sosial membagian video-video konten memasak menggunakan kimpul. Di tangan 'ibu kimpul' ini seolah semua bisa jadi makanan lezat tanpa bahan yang ribet. Diketahui bahwa akun tersebut adalah milik seorang warga Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta.

Nama kimpul bagi generasi masakini memang tidak terlalu familiar. Kimpul sebenarnya termasuk ke dalam kelompok umbi yang bentuknya lonjong, tidak terlalu besar, dan bagian dalamnya warna putih. Kimpul sering disamakan dengan singkong, tapi tidak sekeras itu, dan ubi jalar tetapi rasanya lebih hambar. Pengolahan paling sederhana memang direbus atau dikukus, tapi Anda dapat berkreasi berbagai resep hidangan berbahan dasar kimpul. 

Nah, sejumlah di antaranya bisa kamu cek di bawah!

Keripik Kimpul

source: pexels.com/Caleb Aquendo

Dari segi rasa dan tekstur, kimpul memang agak lain daripada ubi sejenisnya. Kimpul memang pulen ketika dimasak, tapi rasanya hambar. Sebelum diproses, kimpul punya tekstur agak berlendir. Namun, bahan makanan ini bisa masak menjadi keripik yang renyah nan gurih. Resepnya bisa dilihat di bawah ini, sangat cocok dijadikan camilan saat akhir pekan tiba. 

Bahan-bahan:

3-5 buah kimpul ukuran sedang

2-4 siung bawang putih

4 sendok garam (3 sendok gunakan untuk merendam)

1/2 sendok teh merica bubuk

Secukupnya minyak goreng

Langkah Membuat:

• Kupas kimpul hingga bersih. Kemudian, iris kimpul dengan ukuran yang sangat tipis. Ukuran kimpul nantinya akan mempengaruhi proses penggorengan. 
• Cuci kimpul sampai bersih, setelah itu rendam dalam air garam yang sudah dilarutkan selama kurang lebih 10-15 menit.
• Buang air bekas rendaman kimpul. Ganti air rendaman dan lakukan proses yang sama selama satu jam.
• Sembari menunggu, Anda bisa membuat bumu, yaitu haluskan antara bawang putih, garam, dan merica.
• Setelah satu jam, buang air rendaman kimpul. Campurkan kimpul dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Ratakan sampai terkena semua sisinya.
• Panaskan minyak dalam wajan. Jika sudah matang, masukan kimpul. Goreng sampai warnanya berubah keemasan.
• Angkat dan tiriskan terlebih dahulu sebelum dihidangkan.
• Anda bisa menambahkan kunyit bila ingin warnanya sedikit cerah. 

Perkedel Kimpul

source: pexels.com/Su La Pyae

Perkedel biasanya memang dibuat dari kentang, ayam, dan tahu. Ada juga yang dibuat dari singkong atau lentho. Nah, kreasi baru yang bisa Anda buat adalah perkedel kimpul. Tentunya rasanya tetap enak, teksturnya padat, serta aromanya wangi. Hidangan ini sangat cocok dijadikan pendamping atau camilan saat sing hari. 

Bahan-bahan:

1/2 kg kimpul yangsudah dikupas dan dikukus empuk

1 butir telur

1 batang daun bawang

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus: 

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sendok merica bubuk

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/3 buah biji pala

Langkah Membuat:

• Haluskan semua bumbu halus yang dibutuhkan. Sisihkan terlebih dahulu. 
• Haluskan kimpul yang sudah dikukus menggunakan ulekan, garpu, dan sebagainya. Pastikan adonan benar-benar lembut.
• Campurkan bumbu halus dengan kimpul, uleni sampai rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat-bulat atau sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
• Sebelum digoreng, baluri adonan perkedel kimpul dengan telur yang sudah dikocok lepas.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng adonan kimpul sampai warnanya jadi cokelat keemasan.
• Kimpul yang sudah matang bisa diangkat, lalu ditiriskan. 

Perkedel kimpul siap dihidangkan. 

Mashed Kimpul

source: pexels.com/Paula

Ketika makan steak, paling enak memang berteman dengan mashed potato sebagai pelengkap karbohidrat. Namun, jika tidak ada kentang, Anda bisa juga menggunakan kimpul. Resep ini pernah dibagikan oleh 'ibu kimpul' melalui akunnya. Langkah membuat pengganti karbo yang murah dan bercitarasa unik bisa Anda cek di bawah. 

Bahan-bahan:

1/4 kg kimpul

150 ml susu 

1 sendok makan mentega/butter

2-3 lembar keju slice

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh kaldu

Langkah Membuat:

• Siapkan kimpul, kupas dan potong kimpul menjadi kecil-kecil. Sebelum diproses, rendam dulu kimpul menggunakan air garam selama kurang lebih 10 menit. 
• Setelah kimpul bersh, bisa dikukus dulu sampai empuk. 
• Kimpul yang sudah matang, bisa ditiriskan. Segera haluskan kimpul selagi mudah ditekan-tekan. Pastikan adonan kimpul benar-benar halus.
• Masak adonan kimpul bersama mentega, susu, garam, merica, juga kaldu. Anda bisa menggunakan kaldu jamur atau ayam agar rasanya lebih light. 
• Aduk rata semua bahan-bahan sampai teksturny berubah jadi lembut. 

Mashed kimpul siap dihidangkan bersama steak. 

Dumpling Kimpul

source: pexels.com/NOAM K LNA

Siapa bilang jika dumpling hanya bisa dibuat menggunakan daging ayam maupun udang? Sebab, Anda bisa mengganti protein hewani tersebut dengan kimpul. Dumpling kimpul juga jadi salah satu resep yang pernah dibagikan oleh black.sheep0802. Di samping itu, beberapa influencer pernah mencoba resep ini. 

Bahan-bahan:

250 gram kimpul 

Secukupnya kulit dumpling atau pangsit

Secukupnya tepung tapioka

1 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk

1/2 sendok teh merica

3 siung bawan putih

1 sendok minyak wicek

Secukupnya bubuk cabai

Langkah Membuat:

• Pertama, olah kimpul terlebih dahulu. Kupas dan bersihkan. Rendam dulu kurang lebih 10 menit, kukus sampai empuk, baru haluskan menggunakan ulekan atau garpu. 
• Kimpul yang sudah diproses, bisa ditambahkan bumbu-bumbu. Aduk hingga merata.
• Ambil kulit dumpling yang sudah disiapkan. Masukan adonan ke dalam kulit. Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan keju leleh atau mozzarella. Lipat pinggiran kulit dan rekatkan menggunakan larutan tepung tapioka atau tepung maizena. Lakukan sampai adonan habis. 
• Kukus dumpling yang sudah jadi kurang lebih 10-15 menit. Angkat dan tiriskan. 

Anda bisa menggoreng dumpling jika suka dan menikmatinya langsung dengan cocolan sambal atau chili oil. 

Arancini Kimpul

source: pexels.com/Peter Benedetti

Masih dari resep "ibu kimpul" yang dibagikan pada pengikutnya, arancini menjadi sebuah hidangan western yang diolah jadi lebih unik. Arancini adalah hidangan khas Italia berentuk bola-bola, mirip korket. Versi originalnya, arancini dibuat dari nasi dan berisi al ragu atau al sugo dan keju. Lapisan luarnya dilumuri tepung roti, sehingga teksturnya krispi. Nah, ternyata Anda bisa mengolah arancini berdasarkan kearifan lokal dengan menambahkan kimpul. 

Bahan-bahan:

250 gram kimpul

100 gram daging incang

1/2 buah bawang bombay (cincang kasar)

1 butir telur (kocok lepas)

1 butir putih telur

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok makan oregano

100 gram tepung terigu

Secukupnya tepung roti

Secukupnya mozzarella

Secukupnya mentega

Langkah Membuat:

• Pertama, kupas kimpul, rendam selama 10 menit, dan kukus setelah dibuang airnya, 
• Kukusan kimpul segela dihaluskan, kemudian sisihkan.
• Lelehkan mentaga pada wajan panas. Tumis bawang bombay sampai harum.
• Tambahkan daging cincang, amsak sampai setengah matang. Masukan kocokan telur dan berbagai bumbu. Aduk lagi sampai merata dan matang.
• Daging yang sudah matang, bisa dicampurkan ke dalam adonan kimpul. Aduk sampai merata.
• Bentuk adonan kimpul jaid bulat. Lakukan sampai selesai.
• Baluri arancini menggunakan tepung terigu, putih telur, serta tepung panir.
• Panaskan minyak secukupnya. Masukan arancina dan goreng sampai golden brown. 

Jika sudah matang bisa disajikan. 

Nah, itulah beberapa resep kimpul yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini bersifa fleksibel, jadi Anda boleh berkreasi sesukanya. Namun, jangan lupa untuk selalu merendam kimpul karena ubi ini puny getah yang lengket dan bisa menimbulkan gata jika terkena permukaan kulit. 

Selamat mencoba!

Baca juga: Resep Mie Kopyok, Sajian Mie dengan Lontong dari Semarang

Author: Asvi