Source: unsplash.com/Brent Ninaber
Kopi menjadi sahabat bagi banyak orang. Setiap hari, ada milyaran cangkir disesap oleh manusia di seluruh dunia. Dari kopi tubruk, espresso, hingga yang sudah dikombinasikan dengan susu. Kopi bukan hanya sekedar minuman, tetapi juga melekat dengan gaya hidup masyarakat.
Italia mungkin jadi salah satu negara yang memiliki berbagai signature kopi dan diadaptasi negara lain. Sebut saja espresso, cappuccino, macchiato, flat white sudah menjajah beragam coffee shop di penjuru bumi. Bahkan orang Italia sendiri punya cara khusus untuk menikmati setiap hidangan kopi. Dikatakan bahwa hampir setiap rumah memiliki alat seduh kopinya sendiri. Namun, setiap menu akhirnya mengalami perubahan sesuai karakter penikmat kopi.
Sejarah kopi di Italia begitu panjang. Seperti halnya wine, pasta, pizza, kopi jadi salah satu bahan pangan yang memiliki kedudukan tinggi di negara ini. Kopi bukan hanya sekedar rutinitas, tapi membaur bersama budaya yang berkembang. Masyarakat Italia begitu menghargai dan mencintai citarasa kopi sejak dulu hingga sekarang. Kopi dianggap sebagai bagian dari perkembangan ilmu pengetahuan, karena dulu, orang-orang penting nan jenius datang ke kedai kopi untuk berdiskusi, hingga muncul ide-ide menarik. Kedai kopi pertama di Italia dibuka pada tahun 1720, berlokasi di Piazza San Marco dan sampai sekarang masih beroperasi. Perkembangan zaman, kopi di Italia lambat laun kian merebak, semakin popular, dan digemari banyak orang.
Nah, apa saja minuman kopi khas Italia yang kini mendunia?
Yuk, cari tahu di bawah!
Espresso
Source: unsplash.com/Nathan Dumlao
Kopi yang lumrah ditemui di Italia adalah espresso. Setiap hari, warga lokal Italia bisa menyesap satu shot espresso yang dibuat sendiri. Espresso sendiri merupakan kopi yang dibuat dengan mesin bertekanan tinggi, sehingga menghasilkan output yang kental dan pekat. Orang Italia akan menenggak secara langsung espresso tanpa embel-embel pemanis. Satu shot kopi jumlahnya adalah 30ml. Rasanya pahit dengan hint cokelat, nutty, atau earthy. Nantinya, espresso akan menjadi based dari beberapa minuman terkenal dari negara ini.
Doppio
Source: unsplash.com/Leonardo Alvear
Penyajian espresso bisa dilakukan dengan dua kali ekstraksi yang disebut sebagai doppio. Jika satu sloki atau one shot espresso biasanya hanya 25-35 mili saja, maka doppio adalah dua kali lipatnya. Tampilannya memang lebih banyak, tapi rasa yang disajikan tentu lebih pahit dan pekat. Jumlah takaran doppio hampir mirip dengan lungo, walaupun keduanya tidaklah sama. Lungo adalah jenis kopi yang nantinya akan mengalami ekstraksi lebih panjang, sedangkan doppio adalah dua kali ekstraksi dengan jumlah kopi juga dua kali lipatnya untuk menghasilkan espresso ganda. Biasanya doppio menjadi takaran untuk pembuatan es kopi atau es kopi susu.
Ristretto
Source: unsplash.com/nitin pariyar
Jenis kopi dari Italia ini mirip dengan espresso, tapi ada sedikit perbedaan yang mendasar dalam proses pembuatannya. Berbeda dengan espresso yang punya rasa lebih pahit, ristretto justru menonjolkan rasa manis, aroma yang kaya, dan kuantitasnya lebih sedikit. Hal ini disebabkan ekstraksi yang dialami dari kopi lebih singkat. Rasio pembuatannya juga sama, yaitu 1:1. Selain diminum langsung, ristretto juga dijadikan dasar sebagai pembuatan cappuccino dan piccolo (kopi khas Australia).
Lungo
Source: unsplash.com/Anastasia
Masih dalam variasi kopi hitam, Italia juga punya lungo. Dalam Bahasa Italia, lungo artinya panjang. Hal ini sesuai dengan proses pembuatannya yang memakan lebih banyak waktu dibandingkan espresso (sekitar 50-70 detik). Lungo juga dibuat dengan banyak air, sehingga nanti hasilnya akan lebih encer. Sebab proses ekstraksinya yang lama, lungo akan memberikan rasa lebih masam, tapi jumlah kafeinnya lebih tinggi. Tampilannya tentu tampak lebih banyak (kurang lebih 60ml) dan krema atau busa putih di permukaan kopi lebih tipis.
Cappuccino
Source: unsplash.com/Luke Porter
Produk kopi yang kedua dan sekarang sudah mengglobal adalah cappuccino. Minuman ini seolah punya tahta tersendiri bagi masyarakat Italia. Pada dasarnya, cappuccino adalah minuman yang dibuat dari single shot espresso, steam milked, dan foam yang punya komposisi sama. Di bagian atas biasanya akan ditaburi bubuk kakao atau kayu manis untuk menambah aromatic. Rasa kopinya cukup kuat, meskipun perbandingan antara susu dan foam-nya seimbang. Cappuccino secara klasik disajikan dalam cangkir, hangat, dan baik dikonsumsi sebelum pukul 11 siang. Jika Anda berminat merasakan cappuccino di Italia pada malam hari, bisa jadi itu adalah skandal yang akan diperbincangkan.
Macchiato
Source: unsplash.com/Jeremy Yap
Dunia kopi tidak akan lengkap tanpa adanya macchiato, sajian lezat dengan kopi yang strong. Macchiato sendiri lahir dari kebudayana Italia, dimana di sana barista akan menambahkan bercak susu atau foam di atas espresso yang pahit. Tidak seperti cappuccino yang punya layer seimbang, espresso pada macchiato lebih dominan, sehingga citarasa pekat khas espresso itu masih bisa dirasakan. Namun, sentuhan lembut susu pun akan mengikuti perlahan. Ada dua macam macchiato yang kini berkembang, pertama espresso macchiato dimana rasa kopi lebih kentara, serta latte macchiato yang komposisi susunya jauh lebih banyak.
Caffe Latte
Source: unsplash.com/omAr Taha
Menu kopi lain yang tidak akan ketinggalan adalah caffe latte atau orang biasanya menyebut dengan nama latte. Menu ini sebenarnya adalah inovasi baru pada tahun 1950-an, ketika turis Amerika tidak bisa mengonsumsi kopi yang pekat seperti espresso. Dari sana, para barista akhirnya membuat menu baru dimana proporsi penggunaan susu lebih dominan daripada kopinya. Dari segi perbandingan, espresso yang digunakan hanya 2/6 saja, sedangkan susunya 3/6. Pada bagian atas tetap ada foam, tetapi tipis. Latte disajikan dalam cangkir dan sering kali dihias menggunakan latte art, sehingga tampilannya lebih estetik. Rasanya lebih lembut, creamy, dan kopi yang tidak terlalu pahit.
Affogato
Source: unsplash.com/Rich Gascho
Ketimbang dibilang sebagai minuman, affogato lebih cocok disebut sebagai dessert atau hidangan penutup. Dalam Bahasa Italia, affogato artinya tenggelam, sama seperti hidangan ini disajikan dengan cara menenggelamkan es krim menggunakan espresso panas. Pertemuan antara rasa pahit dan manisnya es krim membuat affogato jadi sebuah hidangan sempurna yang melekat pada lidah. Sensasi yang bertolak belakang ini justru menyatu ketika disuapkan secara bersamaan. Biasanya, es krim atau gelato yang digunakan adalah rasa vanilla. Namun, kini banyak kafe yang sudah berinovasi dengan menggunakan rasa lain untuk menyuguhkan affogato.
Americano
Source: unsplash.com/Mayur
Anda pernah berpikir bahwa kopi ini berasal dari Amerika? Ternyata bukan, sebab Americano juga berasal dari Italia. Hanya saja, akar dari keberadaan kopi ini adalah tentara Amerika yang tidak kuat dengan rasa pahit espresso. Akhirnya mereka menambahkan air pada seduhan espresso, hingga rasanya lebih mirip drip coffee . Maka dari itu, masyarakat Italia memberikan sebutan “Americano Caffe” atau kopi ala orang Amerika. Cara pembuatannya sederhana saja, memerlukan air panas dan espresso. Kemudian beberapa orang juga sering menambahkan es untuk memberikan sensasi dingin.
Itu dia beberapa kopi khas Italia yang kini sudah dikenal oleh khalayak umum. Walaupun, di beberapa negara ada yang membuatnya jadi lebih kreatif, tetapi bagi orang Italia, mempertahankan rasa asli adalah sebuah penghargaan pada makanan. Hingga kini, kopi masih bertahan menjadi gaya hidup yang melekat di negara tersebut.
Comments:
Leave a Reply