Resep Brongkos, Kombinasi Ciamik Daging Sapi dan Kacang Tolo

Source: Pinterest

Apakah Anda pernah mencicip brongkos?

Brongkos adalah sajian kuliner dari Yogyakarta yang dibuat meggunakan aneka rempah serta daging sapi. Warnanya hitam, sekila mirip dengan rawon. Namun, yang membedakannya adalah penggunaan santan dan citarasa yang sedikit pedas. Sehingga, rasa brongkos lebih creamy.

Bahan-bahan untuk membuat brongkos sebenarnya banyak dan cukup kompleks, akan tetapi bisa ditemukan dengan mudah di pasar tradisional.

Yuk, simak resep di bawah ini untuk membuat brongkos!

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi (potong kotak-kotak)

1 potong tahu putih ukuran sedang (potong kotak-kotak)

1 papan tempe ukuran sedang (potong kotak-kotak)

100 gram kacang tolo (rendam dalam air panas 30 menit dulu)

1 butir kelapa (santan)

Bumbu-bumbu:

20 bawan merah

20 siung bawang putih

5 cabai besar

10 cabai rawit merah

3 biji keluak

3 ruas jari kencur

3 ruas jari jahe

3 ruas jari kunir

3 ruas lengkuas (geprek)

5-7 lembar daun jeruk

3 batang serai (geprek)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Ketumbar bubuk secukupnya

Langkah Membuat:

1. Pertama, setelah daging dipotong, rebus terlebih dahulu sampai empuk.
2. Sambil merebus, hasluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kencur, jahe, kunir, dan daun jeruk.
3. Ambil isi keluak, beri sedikit air. Haluskan dan saring, lalu sisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan keluak sampai harum. Masukan lengkuas, serai, dan ketumbar bubuk. Tumis lagi.
5. Setelah matang, campurkan bumbu tumisa ke dalam air rebusan daging. Masukkan kacang tolo, tahu, dan tempe. Masaklah sampai mendidih.
6. Tambahkan santan, cabai rawit merah, gula, dan garam. Masak kembali sampai tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa. Bila kurang, bisa ditambahi lagi.
7. Tuang brongkos dalam mangkuk saji. Brongkos siap disajikan.

Bagaimana? Apakah langkahnya cukup mudah? Membuat brongkos memang harus ekstra sabar dan telaten. Tapi, dijamin hasilnya cukup memuaskan.

Selamat mencoba!