Tampak Sama, Kenali Beda Margarin dan Mentega

Source: unsplash.com/Crazy Cake

Dua bahan yang sering digunakan dalam dunia kuliner, ada margarin dan mentega. Dilihat sekilas mata, keduanya tidak memiliki perbedaan secara siginifikan. Padahal, baik maragarin dan mentega cukup berbeda dari beberapa aspek. Manfaat dan penggunaannya pun sediit berbeda, walaupun masih saling melengkapi. 

Yuk, coba cari tahu lebih jauh antara mentega dan margarin di bawah!

Margarin

Source: Freepik.com/bublikhaus

Bahan makan yang satu ini dari segi bahan baku dibuat dari minyak nabati, contohnya kelapa sawit, kanola, kedelai, dan lain-lain. Lemak nabati ini kemudian diproses menggunakan teknik hidrogenasi, dimana minyak diubah menjadi padat melalui tekanan dan suhu tinggi. Ada juga yang diolah dengan proses interesterifikasi, dimana hasil akhirnya adalah semi padar tanpa adanya lemak trans. 

Jika lebih teliti, daripada mentega, margarin berwarna lebih kuning. Teksturnya memang mudah dibentuk, tetapi tidak gampang melelah di suhu ruang. Margarin memliki aroma yang berbeda-beda, tergantung komposisi bahan pembuatannya. Beberapa jenis margarin sering ditambahi rempah-rempah agar rasanya lebih tajam. 

Margarin yang kaya akan air, lebih cocok dijadikan sebagai olesan. Di samping itu, margarin mudah untuk mengembang, jadi cocok dijadikan bahan untuk membuat kue basah. Tidak jarang, margarin tetap digunakan memasak sebagai pengganti minyak. 

Mentega

Source: unsplash.com/Girl with red hat

Berikutnya ada mentega atau butter yang tidak kalah popular dari margarin di bidang kuliner, terutama pastry. Mentega dibuat dari bahan dasar lemak hewani berupa susu, bisa dari kambing, sapi, domba, bahkan kerbau. Proses pembuatannya melalui pemidahan antara susu melalui pengendapan untuk Proses akan terus berlanjut sampai nanti terbentuk bulir-bulir lemak yang memadat. 

Mentega punya warna kuning pucat. Selain itu, teksturnya yang padat itu tidak terlalu tahan dengan suhu ruang, sehingga mudah meleleh. Aroma mentega punya hint susu. Terkadang, mentega pund ditambahi bahan tambahan untuk meningkatkan cita rasa. 

Mentega punya rasa yang lebih milky, sehingga sangat cocok untuk memasak hidangan, seperti steak, sayur, dan lain-lain. Mentega akan lebih cocok digunakan untuk membuat kue kering karena menghasilkan tekstur kering serta gutih. Mentega akan memberikan rasa yang khas dari setiap masakan yang dibuat. 

Baik antara margarin dan mentega sama-sama mengandung nutrisi yang baik, seperti vitamin, kalium ,kalsium, fosfor, dan kolin.  Hal yang jadi pembeda adalah jenis lemak yang ada pada masing-masing bahan. Namun, perlu diketahui bahwa keduanya sama-sama memiliki manfaat dan aman untuk dikonsumsi.