Kombucha: Asam Manis dari Fermentasi Teh yang Bikin Sehat!

Source: unsplash.com/Shannon Nickerson

Tahun 2023 hingga 2024 lalu, nama kombucha melambung tinggi setelah viral dimana-mana. Kombucha merupakan minuman yang dibuat dengan proses fermentasi. Kombucha memiliki citarasa yang unik, sehingga membuat orang-orang penasaran. Terlebih dengan dengan segudang manfaat yang diklaim ada pada minuman tersebut. 

Kombucha sendiri dibuat dari beberapa bahan dasar, di antaranya ada teh hitam, ragi, bakteri, dan gula. Semua bahan-bahan ini didiamkan selama seminggu atau lebih agar dapat berfermentasi. Proses pembuatan kombucha pun dibantu dengan bahan khusus yang disebut scoby. Nah, scoby inilah yang akan menyempurnakan fermentasi karena mampu memecah gula pada teh dan mengubahnya jadi alkohol, karbon diosida, serta asam. 

Source: unsplash.com/Tim-Oliver Metz

Rasa kombucha pun tergantung dari berapa lama teh difermentasi. Selain itu, bahan tambahan untuk memberi makan scoby sangat memengaruhi. Misalnya, jika dicampur dengan apel, maka rasanya akan mirip apel. Jadi, rasa sangat bergantung dari kualitas dan jenis bahan apa saja yang dipakai dalam pembuatan kombucha. 

Naiknya kombucha sebagai minuman herbal diketahui memiliki beraneka manfaat baik. Salah satunya yaitu bisa membantu menurunkan berat badan. Hal ini disebabkan kombucha mengandung probiotik serta vitamin. Rasanya light, dibandingkan dengan jenis minuman-minuman peangsing yang dijual di toko tertentu. Di samping itu, kandungan antioksidan serta polifenol pada kombucha dapat mengurangi peradangan, melindungi tubuh dari kerusakan, meningkatkan kesehatan khusus, meningkatkan kekebalan tubuh, bahkan melawan kanker. 

Source: unsplash.com/Hyeongju Seo

Kombucha jadi solusi cerdas untuk hidup lebih seha. Walaupun aromanya sedikit menyengat karena melalui proses fermentasi, tetapi percayalah bahwa rasanya begitu nikmat. Apalagi jika mengetahui bahwa kombucha punya segudang manfaat untuk tubuh. Mengonsumsi kombucha setiap hari adalah aktivitas yang positif disamping melakukan olahraga dan mengatur pola makan sehat. Sudah banyak orang-orang yang menjual kombucha secara kemasan, sehingga Anda tidak perlu kerepotan membuatnya sendiri. Kombucha bisa langsung diminum setelah fermentasi atau didinginkan dalam kulkas terlebih dahulu.